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北京兩傢喜茶店開業,排隊營銷惹關註 : 經理人分享

在廣州上海等地生意火爆並成為網紅品牌喜茶終於在本周末登陸北京市場並且雙店齊開。8月12日,喜茶三裡屯店和朝陽大悅城店同時開業,雖然遇到下雨天氣,但門外仍排起長隊。北京商報記者在現場粗略計算,開業當天兩傢門店排隊時間最多長達4個小時。一傢是位於三裡屯太古裡的黑金店,另一傢是位於朝陽大悅城的標準店。

中國信託信貸好過嗎01 品牌:北京市場兩店同開

北京商報記者8月12日上午十點半左右來到位於三裡屯的黑金店。當時下著大雨,但顧客排隊的激情依然不減。現場可看到,隊伍從門口經過拐角最後延伸至樓梯上,不少消費者在找排隊的尾巴這件事情上都要花費不少心思,不少消費者都會向現場工作人員詢問,“要到哪裡排隊?”

北京商報記者隨機詢問現場排隊的顧客,一名年輕女性顧客對北京商報記者表示,她是早上9點來到,而接近11點方拿到飲品。現場工作人員也表示,許多顧客很早就來排隊瞭,最早的顧客6點半就已經前來排隊瞭。

北京的兩傢門店發放限量會員卡或者成為排隊時間較長的其中一個原因。據悉,此次喜茶在北京的兩傢門店共計劃發放10000張限量北京會員卡,每傢門店各5000張,每張68元。現場工作人員曾向北京商報記者表示,因為部分顧客需辦理會員卡,而會員卡激活需要時間,所以這可能會耗費一點時間。不過截止8月12下午14時,朝陽大悅城店已經接待瞭大約有1000名左右的消費者,會員卡依舊在售。

02 消費者:冒雨排隊4小時

北京商報記者在三裡屯喜中國信託信貸專員茶店的隊尾巴,工作人員提醒北京商報記者,“目測最少要排4個小時,可以平時再來,因為今天第一天開業,太多人瞭”。在兩店的中國信託的小額信貸審核大約要多久走訪過程中,均遇到過消費者因超長排隊而引起消費者好奇的目光。北京商報記者在朝陽大悅城體驗排隊時,有兩名年輕男性經過,向北京商報記者詢問,“這裡是什麼,為什麼那麼多人排隊”。在三裡屯時,北京商報記者也不時能夠聽到路過的行人說到,“怎麼那麼多人排隊”。

因“排隊”問題,黃牛代購、利用“排隊”營銷造勢、饑餓營銷等標簽和問題一直纏繞著喜茶,為解決排隊問題,喜茶也是下瞭不少功夫。

此次開業,北京的兩傢店均強調,每人僅限購三杯。北京商報記者在朝陽大悅城的喜茶店排隊過程中,發現有一名黃牛利用APP代購,一次性要購買6杯,但現場工作人員對其表示,一次隻能限購三杯,如果需繼續購買的話則要再排隊。

喜茶目前依靠新開門店以及雙水吧臺的設計來分散人流,緩解排隊的壓力。值得註意的是,朝陽大悅城的喜茶此次采用雙水吧臺設計,即一次性能夠服務兩名消費者,而這種設計確實有效提高瞭排隊效率。據兩傢喜茶店鋪的現場工作人員表示,采用單水吧臺的三裡屯店每45分鐘僅能過40個人,而朝陽大悅城則45分鐘能通過100個人。

據悉,按照喜茶的計劃,2017年目標是在全幹過開到100傢門店,具體會在上海開到10傢,廣州、深圳開到20傢,北京爭取到5傢,而目前已開業門店數量超過50傢。

除此以外,喜茶不再滿足於為顧客提供購買的功能,更開拓瞭休閑社交功能。朝陽大悅城的占地面積較大,店鋪內部設置不少的休閑區域,買完奶茶後的顧客可以在此飲茶社交。而黑金店的占地面積較小,據現場工作人員稱約為98平方米,歲店鋪內仍設置座位,但數量非常少,大部分消費者選擇現場打包。

03 專傢:營銷之外還需品質服人

為什麼那麼長的隊伍,卻依然有人願意花費大量的時間在此,隻為得到一杯奶茶?北京記者隨機采訪幾名顧客,發現部分顧客是出於新鮮感,部分顧客則是出於對喜茶品質的信賴。一名在三裡屯排隊的北京年輕女性顧客對北京商報記者表示,之前去廣州喝過,覺得非常好喝,品牌來北京首次開業,所以要過來買。不過,也有顧客表示,“就是來湊個新鮮,這個排隊過幾天就好瞭。”

對於排隊行為,北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示, 如果一個商業項目做的好,它的品質得到消費者的認同,消費者也是願意付出成本,包括時間、費用。喜茶作為一個商業項目,它在外地有非常好的影響力,而這種影響力引起北京人對它的高度關註,調動起強烈的興趣,所以嘗試感強烈。但項目要持續發展,必須從本質出發,長期保持其好的口味和品質。喜茶既有有營銷造勢,也有消費者說確實好喝,實際這兩者相輔相成,最初的項目出來,商業項目最早通過飲品好喝吸引顧客,接著才會有排隊現象,然後行程滾雪球效益,周圍的消費者看到多人排隊也來嘗鮮。

賴陽認為,雙水吧的設計應該能解決相當一部分的排隊情況。其實這和現場管理流程設計十分相關,效率高的設計方式不但可以緩解消費者的排隊情況,對於企業更是可以使銷售效率成幾倍增加,比如現在的電子屏自助點餐、電子結賬等都是都是提高效率的方式。

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